Fågel i sous vide
Vill du tillaga fågel till perfektion och imponera på gästerna? Då är fågel i sous vide sättet att göra det på.
Fågel i sous vide är en tillagningsmetod där fågeln tillagas i en vakuumförseglad påse i ett vattenbad. Fördelen med denna metod är att den möjliggör en exakt kontroll av tillagningstemperaturen, vilket ger jämnare tillagning av fågel. För att tillaga fågel i sous vide behöver du en vakuumförslutare och påsar samt en sous vide-maskin. Recept för hur du kan tillaga fågel i sous vide hittar du här nedanför.
Kort om ryggbiffen
Om du har smakat ryggbiff som tillagats i en sous vide tidigare förstår du nog varför just detta köttet är en favorit bland många. Men vad är det som gör att ryggbiff är så himla gott? Svaret på den frågan kanske är lite svår att svara på, men här kommer ett försök iallafall. Ryggbiffen kommer från den långa ryggmuskeln som du hittar mellan rostbiffen och entrecôten. Detta är en köttbit som blir väldigt mör och smakrik om den tillagas på rätt sätt, och inget slår ju att tillaga en ryggbiff i sous vide.
Varför ska man tillaga ryggbiff i sous vide?
Att tillaga en ryggbiff i en sous vide är helt klart det enklaste sättet att få till den där perfekt genomstekta köttbiten med härlig stekyta. Att laga mat behöver inte vara svårt, så om du får välja mellan att riskera att bjuda dina vänner på en torr och seg köttbit, eller en riktigt saftig och mör ryggbiff vet iallafall jag vad jag hade valt. Om du använder en sous vide för att tillaga ryggbiffen är det nästan svårt att misslyckas och oavsett vem du bjuder på middag kommer bli galet imponerad.
Är det svårt att tillaga ryggbiff i en sous vide?
Verkligen inte. Eftersom att ryggbiffen är en fin köttbit är det nästan omöjligt att misslyckas om du använder en sous vide. Om du aldrig har provat att använda en sous vide kan det kanske vara lite ovant, men allt du behöver göra är att lita på processen, kolla upp en bra ryggbiff sous vide temperatur och låt vattnet göra sitt! Om du är osäker på hur du gör kommer här några bra tips för att tillaga en riktigt härlig ryggbiff med en sous vide.
Vanliga frågor om fågel i sous vide
Det kan vara svårt att få till fågel, man är ofta rädd för att inte ha tillagat fågeln tillräckligt länge och då blir det lätt att man tillagar det för länge istället. Med fågel i sous vide blir det saftigt och bra tillagat vid varje tillfälle
Hur lång tid det tar att tillaga fågel i sous vide beror på lite. Ska du tillaga kycklingfilé eller ankbröst tar det inte lika lång tid som om du ska tillaga en stor kalkon exempelvis. Alla anvisningar om detta hittar du i våra recept.
Ja, det kan man absolut. Om du vill marinera din fågel kan du med fördel göra detta i den vakuumförpackade påsen några timmar innan du lägger ner den i vattnet.