Fläskkarré i sous vide
Att tillaga en saftig och välsmakande fläskkarré i en sous vide är både enkelt och smidigt, medan riskerna med mer traditionella tillagningsmetoder kan innebära antingen en torr karré eller en som inte tillagas tillräckligt. Här kan du lära dig konsten att tillaga en perfekt fläskkarré i en sous vide!
Ingredienser
- Fläskkarré (skivad utan ben)
- Salt
- Peppar
- En kvist rosmarin (valfritt)
- Färsk timjan (valfritt)
- Olivolja (valfritt)
Temperaturer
-
Medium - 60 C
-
Well done - 70 C
Tillagning
- Förbered sous vide-maskinen genom att fylla en stor behållare eller kastrull med vatten och placera maskinen i vattnet. Ställ in temperaturen på 60-63 grader Celsius, beroende på hur du vill ha din fläskkarré tillagad (Vi rekommenderar 63 C).
- Krydda fläskkarrén generöst med salt och peppar efter smak. Eftersom kryddorna tenderar att försvinna i påsen under tillagningen, var inte rädd för att använda en generös mängd.
- Placera fläskkarrén i en sous vide-påse och tillsätt en kvist rosmarin och färsk timjan samt en liten mängd olivolja om så önskas. Försegla påsen med en vakuumförslutare. Om du inte har en sådan, använd en ziploc-påse och pressa ut så mycket luft som möjligt innan du försluter påsen.
- Sänk ner påsen i vattenbadet och låt fläskkarrén tillagas i 1-2 timmar, beroende på dess tjocklek. Överdriv inte tillagningstiden, då kan köttet få en oönskad svampig konsistens.
- Efter tillagningstiden, ta upp påsen från vattnet och öppna den. Viktigt: Torka av fläskkarrén ordentligt med en bit papper för att få en så torr yta som möjligt. Detta underlättar för att få en fin stekyta senare.
- Stek eller grilla fläskkarrén i en het panna eller på grillen i cirka 1 minut på varje sida för att få en välsmakande yta.
- Servera din sous vide-tillagade fläskkarré med dina favorittillbehör och njut av den saftiga och smakrika rätten!
Vanliga frågor om fläskkarré i sous vide
Vad är fördelarna med att tillaga fläskkarré i sous vide?
Att tillaga fläskkarré i sous vide erbjuder enastående fördelar. Genom den långsamma och exakta tillagningsprocessen behåller köttet sin saftighet och möra konsistens samtidigt som det bevarar sina naturliga smaker. Dessutom minskar risken för överkokning av köttet, vilket resulterar i en perfekt tillagad karré varje gång.
Vilka kryddor passar bra med fläskkarré i sous vide?
För att förhöja smaken på din fläskkarré i sous vide är kryddor som salt, peppar, timjan och rosmarin utmärkta val. Dessa kryddor kompletterar köttets smak och ger en läcker arom till rätten.
Hur lång tid tar det att tillaga fläskkarré i sous vide?
Tillagningstiden för fläskkarré i sous vide kan variera beroende på tjocklek och önskad konsistens. Generellt sett brukar tunnare skivor ta cirka 1-1,5 timmar medan lite tjockare bitar kan behöva 2 timmar och i vissa fall upp till 3 timmar. Ett exempel: 2 cm tjock skiva på 63 C i 90 minuter blir perfekt enligt oss.
50 C
50 C
50 C
Fler frågor om att tillaga fläskkarré i sous vide
Kan jag förbereda fläskkarrén i förväg och sedan tillaga den i sous vide senare?
Ja, det går utmärkt att förbereda fläskkarrén i sous vide-påsen och förvara den i kylskåpet tills du är redo att tillaga den.
Hur kan jag variera smaken på min fläskkarré?
Det finns många olika kryddor och smaker som du kan använda för att variera smaken på din fläskkarré. Örter som timjan och rosmarin passar utmärkt men även vitlök, chili eller koriander. Marinader kan också ge extra smak till köttet.
Kan jag använda vanlig plastfolie istället för en vakuumförsegling när jag tillagar fläskkarré i sous vide?
Nej, det rekommenderas inte att använda vanlig plastfolie när du tillagar mat i sous vide då det kan smälta och läcka kemikalier i maten. Använd istället en speciell sous vide-påse eller ziploc-påse och pressa ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar påsen.
Mer om fläskkarrén
Fläskkarré är en populär köttbit som är enkel att tillaga och passar utmärkt till både vardagsmiddagar och festliga tillfällen. Det är en saftig och smakrik köttbit som är lätt att variera efter smak och preferenser.
Vad är fläskkarré?
Fläskkarré är en allsidig och smakfull köttbit som kommer från ryggen på grisen och är populär i många matlagningssammanhang. Den är välkänd för sin saftighet och möra konsistens samt för sin förmåga att absorbera smaker från olika kryddor och tillagningssätt. Med sin marmorerade struktur och den karakteristiska fettranden som omger köttet ger fläskkarrén en rik och distinkt smak till varje rätt den används i. Fläskkarré är en bra källa till protein och innehåller näringsämnen som järn, zink och vitamin B12.
Vad kan man servera till fläskkarré?
Fläskkarré är en flexibel köttbit som passar utmärkt med en mängd olika tillbehör och kompletterande rätter. För att komplettera den saftiga och smakrika smaken på fläskkarrén kan du överväga olika sidorätter och såser som framhäver köttets egenskaper.
Tillbehör:
- Potatis: Servera fläskkarrén med krispiga rostade potatisar, potatisgratäng eller krämig potatismos för en klassisk kombination.
- Grönsaker: Stekta grönsaker som sparris, morötter, broccoli eller en fräsch sallad kan ge en balanserad och hälsosam touch till måltiden.
- Såser: En enkel och smakrik sås som bearnaisesås eller rödvinssås kan komplettera fläskkarréns smak perfekt. En ljus skysås eller en örtig chimichurri är också goda alternativ.
- Frukter: Söta fruktkompotter eller chutneys, som äppelkompott eller tranbärschutney, kan ge en härlig kontrast till fläskkarréns rika smak.
Tips för servering:
En viktig aspekt när du serverar fläskkarré är att låta köttet vila några minuter efter tillagningen för att säkerställa att safterna fördelas jämnt innan det skärs upp. Detta hjälper till att behålla köttets saftighet.
Kombinationer att överväga:
- För en enkel men elegant måltid kan du servera fläskkarrén med stekt sparris och en krämig potatisgratäng.
- För en festligare middag kan du addera en rödvinssås, en frisk sallad och ett gott rödvin för att komplettera smakerna.